• 1 сельдь,
• 200 г картофельного пюре,
• мускат­ный орех,
• черный перец.

Очищенную и выпотрошенную свежую сельдь нафаршировать картофельным пюре, в которое предварительно положить щепотку свежемолотого черного перца и мускатного ореха. Завернуть каждую тушку рыбы в лист пергамента, смазанного маслом. Положить на решетку и поставить в предварительно хорошо нагретую (до 190-200°) духовку на 10-12 минут.