• 1 кг рыбы,
• 10 г лука,
• 60 г жира,125 г сметаны,
• сок 1 лимона или уксус,
• 20 г муки,
• соль,
• перец.

Рыбу разделать, нарезать кусками, посолить, посыпать перцем, сложить в неглубокую кастрюлю с разогретым жиром, сверху положить лук, натертый на мелкой терке, добавить 2-3 ложки воды. Тушить под крышкой на очень слабом огне около 20 минут.

Муку поджарить и развести половиной стакана холодного отвара или бульона, влить в кастрюлю с рыбой, вскипятить. Прибавить сметану, лимонный сок (или уксус, лимонную кислоту). Тушить еще несколько минут. Выложить на глубокое блюдо. Подавать с картофелем и салатом из свежих овощей.