• 600-700 г кеты,
• 30 г пшеничной муки,
• 100 г растительного масла.

Для соуса:

• столовая ложка пшеничной муки,
• 100 г репчатого лука,
• 60 г томата-пюре,
• 40 г сала топленого,
• 10 г сахара,
• 50 г вина,
• лимон­ная кислота,зелень.

Рыбу разделать на филе с кожей без ребер­ых костей, нарезать кубиками по 15-20 г, осыпать солью, перцем, запанировать в пше­ничной муке и обжарить в большом количестве жира.

Для приготовления соуса репчатый лук с добавлением в него пшеничной муки поджа­рить. Положить томат-пюре и развести рыб­ным бульоном. Добавить соль, лимонную кис­лоту, сахар и сухое белое вино.

Перед подачей кусочки жареной рыбы залить приготовленным соусом и прокипятить 10-15 минут. На каждую порцию рыбы поло­жить ломтик лимона, очищенный от кожицы, осыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.

Так же можно npиготовить горбушу, мор­ского окуня, камбалу.