• 800 г скумбрии (ставриды),
• 50 г пшеничной муки,
• 4 столовые ложки сливочного масла,
• 100 г репчатого лука,
• соль,
• черный перец,
• зелень петрушки.

Филе скумбрии или ставриды обвалять в муке, смешанной с солью и перцем. Сливоч­ное масло растопить в сковородке и обжарить в нем лук. Положить в сковородку рыбу и слегка обжарить ее с двух сторон.

Влить воду (четверть стакана), закрыть ско­вородку крышкой и держать на слабом огне еще 5 минут. Посыпать рыбу петрушкой.