• 700 г филе,
• 100 г черствой булки,
• 0,5 стакана молока,
• 50 г лука,
• 70 г жира,
• 1 яйцо,
• 30 г муки,
• 125 г сметаны,
• соль,
• перец,
• укроп.

Приготовить рыбную массу, как для котлет из судака, разделать ее на небольшие круглые тефтели, слегка приплюснуть, поджарить на разогретом жире с обеих сторон. Сложить в неглубокую кастрюлю, влить 1 стакан бульона, прикрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 минут.

Муку поджарить, развести холодным бульоном, слегка посолить, влить в кастрюлю, вскипятить. Тефтели тушить несколько минут, следя за тем, чтобы не подгорели. Затем прибавить сметану, всыпать мелко нарезанный укроп, осторожно перемешать, встряхивая кастрюлю. Тефтели выложить в салатник, залить соусом.

Подавать с кашей, картофелем, лапшой и салатом из сырых овощей. Тефтели можно подавать в холодном виде, залив томатным соусом.