• 500 г мясного бульона,
• столовая ложка пшеничной муки,
• 40 г сливочного масла,
• головка лука,
• петрушка,
• соль и перец по вкусу.

Измельченные ароматические коренья обжарить с маслом на сковороде или в котелке, насыпать пшеничную муку и, помешивая, нагреть до желтоватого цвета. Затем постепенно залить бульоном, посыпать перцем и кипятить 15-30 минут. Процедить, добавить соль, лимонную кислоту или лимонный сок, сливочное масло и прогреть.

Подают соус к отварной телятине, птице.