• 500 г красного основного соуса,
• 30 г сала топленого,
• зелень петрушки и эстрагона,
• 100 г свежих грибов,
• 50 г сухого вина,
• 20 г сливочного масла.

Мелко нарубленные грибы (белые или шампиньоны) и лук слегка поджарить на сале, затем положить их в готовый красный соус и варить 12-15 минут. По окончании варки в соус влить сухое красное вино, измельченную зелень петрушки и эстрагона. Соус довести до кипения и заправить сливочным маслом.

Подается соус к жареной дичи, баранине.