• 1 кг свинины,
• 1 кг квашеной капусты,
• 400 г лука,
• чанная ложка тмина,
• 2 зубка чеснока,
• стакан сметаны,
• 1 сладкий перец,
• соль,
• укроп.

Нарезать мясо маленькими кусочками весом около 50 г, добавить рубленый лук, размятый чеснок, немного укропа, тмина, влить воды или бульона и тушить. Когда мясо наполовину стушится, добавить квашеную капусту, соль, нарезанный перец (красный), хорошо переме­шать и на слабом огне довести до готовности капусты. Перед концом тушения залить частью сметаны и довести до кипения.

Перед тем как подавать к столу, гуляш по­ливают оставшейся подогретой сметаной.