• 800 г корейки,
• 2 столовые ложки жира,
• 0,5 столовой ложки муки,
• 2 головки лука,
• 1 чайная ложка тмина,
• 300 г картофеля.

Мясо подготовить, отрубить кости позвоноч­ника, промыть, отсушить, посолить, посыпать мукой, обжарить со всех сторон на сильно разогретом жире. Переложить на противень, влить жир, оставшийся от жарения, добавить очищенный и нарезанный кружочками лук. Посыпать тмином, влить 3-4 ложки воды и поставить в духовой шкаф со средним жаром.

Печь, часто поливая соусом. По мере испа­рения соуса добавлять воду. Небольшие кар­тофелины очистить, промыть. Когда корейка будет полуготовой, положить на противень посоленный картофель целиком. Печь, перио­дически поливая жиром. Готовую корейку и картофель вынуть. Мясо нарезать тонкими ломтиками и уложить вокруг картофеля.

Залить все соусом с луком, подавать с ква­шеной капустой, салатом из краснокочанной капусты.