• 1 кг свинины,
• 5-6 столовых ложек жира,
• 4 луковицы,
• по 1 чайной ложке красного мо­лотого перца и толченого тмина,
• 200 г сухого вина.

Мясо нарезать кусочками величиной с орех, положить в сотейник, посолить, добавить жир и мелко нарезанный лук. Тушить, пока лук станет прозрачным. Затем посыпать перцем и тмином, влить 0,5 стакана вина и горячей воды, чтобы мясо чуть покрылось, тушить почти до мягкости. В конце тушения влить оставшееся вино и снова протушить.

На гарнир подать отварной картофель или рис.