• 700 г свинины с костью,
• 2 головки. лука,
• 2 столовые ложки жира,
• чайная ложка тмина,
• 1 столовая ложка муки.

Приготовленное мясо обмыть, обсушить, по­солить и посыпать мукой. Обжарить со всех сторон в сильно разогретом жире до образо­вания румяной корочки. Переложить в каст­рюлю и добавить несколько ложек воды. Лук очистить, нарезать кружочками и обжарить на жире до светло-золотистого оттенка, добавить к мясу. Посыпать тмином и тушить под крышкой до мягкости. По мере выпаривания сока добавлять воду. Когда мясо станет мягким, нарезать его наискось тонкими ломтиками поперек волокон уложить на блюде, залить соусом с луком.

Подать с отварным картофелем, тушеной капустой, с салатом из краснокочанной или белокочанной капусты.