• 600 г свинины,
• 4 клубня картофеля,
• 1 кабачок,
• 1 баклажан,
• 4 столовые ложки масла,
• 2 яйца,
• соль,
• перец,
• зелень,
• чеснок по вкусу.

От почечной части свинины отрезать 4 кус­ка толщиной в палец смочить водой, тонко отбить тяпкой, посыпать солью, перцем, об­макнуть во взбитое яйцо и обжарить с двух сторон на сливочном масле. Затем смазать одну сторону тертым чесноком и свернуть в виде рулета.

Готовый бризоль уложить на тарелку. На гарнир положить жареный картофель, нарезанный кружочками, жареные баклажаны и кабачки, также нарезанные кружочками. Все полить сливочным маслом.