• 600 г баранины,
• 3 столовые ложки масла сливочного,
• 2 головки лука репчатого,
• 3 сто­ловые ложки томата-пюре,
• 300 г риса,
• 600 г воды,
• лавровый лист,
• соль,
• перец.

Баранью грудинку разделить на куски по 35-40 г (иногда на плов употребляют и ба­ранью корейку с рублеными костями, а также мякоть задней ноги). Подготовленное мясо посыпать солью, перцем и обжарить с жиром. Положить в глубокий сотейник или кастрюль­ку, добавить пассерованный с жиром томат-­пюре, залить горячей водой.

Когда вода с мясом закипит, засыпать пред­варительно перебранный, помытый рис, поло­жить туда же пассерованный мелко нарезан­ный лук, лавровый лист и варить, изредка осторожно помешивая до тех пор, пока вся вода не впитаетсяl рисом. После этого посуду с пловом закрыть крышкой и поставить в жарочный шкаф на 40-45 минут. Так же можно приготовить плов и без томата.