• 600 г баранины,
• 1 яйцо,
• 3 столовые ложки сухарей,
• 3 столовые ложки масла топленого,
• соль,
• перец.

Котлеты отбивные нарезать из корейки ба­рашка. Срезать с них пленки, зачистить кос­точки и слегка отбить тяпкой. Посолить, посы­пать перцем, а затем, смочив в сыром яйце, запанировать в сухарях. Жарить незадолго до подачи к столу.