• 700 г баранины,
• 200 г свежих грибов,
• 3-4 стручка сладкого перца,
• 4 столовые лож­ки масла,
• соль,
• перец.

Мясо баранины посолить и посыпать черным молотым перцем. Грибы перебрать и помыть, а более крупные разрезать пополам, посолить. Нанизать на шпажку, чередуя перец, мясо, гриб и т. д.

Приготовленный шашлык смазать маслом и печь на раскаленных углях, поворачивая вpeмя от времени вертел и следя за тем, чтобы мясо, грибы и перец не подгорели. На сал­фетку положить листья бука, на них - гото­вый шашлык и при помощи салфетки завер­нуть на 5-6 минут, чтобы шашлык немного обмяк.