• 1 кг баранины (грудинки),
• 400 г каши рисо­вой готовой,
• 2 головки лука репчатого,
• столо­вая ложка сала топленого,
• 2 яйца,
• 3 столовые ложки масла сливочного,
• зелень петрушки или укропа,
• соль,
• перец.

У бараньей грудинки с внутренней стороны вдоль реберных костей прорезать пленку и срезать с хрящей грудную кость. Во всю дли­ну грудинки, начиная с тонкого ее конца, между наружным слоем мяса и слоем, непо­средственно прилегающим к ребрам, нужно прорезать пленку при помощи большого по­варского ножа так, чтобы получилось про­странство в виде мешка. Наполнить рисовым фаршем, затем жарить на противне с жиром в жарочном шкафу до готовности.

Для фарша в готовую холодную рассыпча­тую рисовую кашу добавить мелко нарублен­ный пассерованный лук, сырое яйио, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, молотый перец и все это хорошо перемешать.

Готовую грудинку нарезать на порции, при подаче полить мясным соусом. Грудинку мож­но фаршировать мясом, гречневой или пше­ничной кашей.