• 500 г баранины,
• 1 кг картофеля,
• 2 столовые ложки жира говяжьего или бараньего,
• соль,
• перец,
• зелень.

Куски мяса посыпать перцем, посолить, уло­жить на противень или сковороду с сильно разогретым жиром и обжарить со всех сторон до получения корочки. Потом довести до го­товности в духоном шкафу, периодически по­ливая вьделившимся соком. За 15-20 минут до окончания жарки положить вокруг бара­нины целые клубни очищенного сырого карто­феля средней величины, по возможности одно­го размера и формы.

Для этого блюда используют все части ба­раньей туши, за исключением шеи. Во время жарения куски баранины и клубни картофеля нужно периодически переворачивать, поливать жиром и выделяющимся из мяса соком.

Подать баранину с картофелем и салатом.