• 1 кг карасей,
• 80 г растительного масла,
• 20 г пшеничных сухарей,
• 25 г пшеничной муки,
• 40 г сметаны,
• 1 кг картофеля,
• 80 г сливочного масла для жарки картофеля.

Карася очистить, разрезать брюшко, вынуть внутренности, удалить жабры, но голову не отрезать. После потрошения карася хорошо промыть в холодной воде, обтереть полотенцем, натереть солью, посыпать перцем, запанировать в муке, обжарить с обеих сторон до румяного цвета. Сковороду смазать маслом, уложить рыбу, а вокруг - кружочки жареного картофеля, залить все сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.