• 1 кг карпа,
• 5 столовых ложек растительного масла,
• 1 столовая ложка пшеничной муки,
• 2 столовые ложки уксуса,
• 1 столовая ложка сахара,
• по 2 горошины горького и душистого перца,
• 3 штуки гвоздики,
• 600 г репчатого лука,
• зелень.

У очищенного и выпотрошенного карпа отрубить голову, разрезать его вдоль хребта на две части, нарезать порциями, посолить, посыпать молотым горьким перцем, запанировать в муке и обжарить на растительном масле.

Лук слегка обжарить на растительном масле. Половину его положить в сотейник или кастрюлю, прибавить гвоздику, лавровый лист, душистый и горький перец, уксус и сахар.

На эти продукты уложить жареную рыбу, сверху посыпать остатком жареного лука, залить бульоном, который приготовить из головы, костей и плавников карпа, и тушить до готовности.

Карпа подать с жареным на масле картофелем, полить соком, в котором он тушился, посыпать зеленью.