• 600 г рыбы,
• 100 г пшеничного хлеба,
• полстакана молока,
• 100 г репчатого лука,
• 100 г грибов свежих,
• 50 г сухарей,
• 50 г жира для обжарки лука и грибов,
• 2 яйца,
• 80 г жира для обжарки зраз,
• 30 г сливочного масла,
• соль,
• перец,
• зелень.

Приготовить рыбную котлетную массу, сформовать ее в виде лепешек толщиной в 1 см и уложить на смоченную салфетку. На середину каждого кружка положить фарш и при помощи салфетки соединить края так, чтобы фарш покрылся со всех сторон котлетной массой. Подготовленные зразы смочить во взбитом яйце, запанировать в сухарях и придать им форму полумесяца.

Для фарша используют свежие или сушеные грибы, отваренные и мелко нарезанные. Репчатый лук мелко нашинковать и спассеровать. Все продукты смешать, добавить сухарную крошку, соль, молотый перец. В фарш можно добавить мелко нарезанные крутые яйца, по желанию в него можно класть нарезанную вязигу и хрящи рыб осетровых пород.

Зразы обжарить с двух сторон и подать с картофелем.