• 500 г судака,
• 5 столовых ложек масла,
• 1 яйцо,
• морковь,
• корень петрушки,
• долька лимона,
• соль по вкусу.

Судака очистить, нарезать порционными кусками, промыть и сварить с кореньями. Затем шумовкой переложить рыбу на блюдо или на тарелку. На гарнир приготовить целый очищенный отварной картофель. Отдельно подать к рыбе соус.

Для приготовления соуса в сотейнике растопить сливочное масло, опустить в него мелко нарезанные сваренные вкрутую яйца и рубленую зелень петрушки, влить 2 столовые ложки рыбного бульона, 1 чайную ложку лимонного сока, посолить и размешать.