• 300 г крупы,
• 3 стакана воды,
• 2 ложки рубле­ного укропа и зелени петрушки,
• 80 г жира,
• 50 г лука,
• 40-50 г толченых сухарей,
• 2 яйца.

Промыть крупу, залить горячей водой, раз­варить на слабом огне, часто мешая. Когда крупа станет мягкой, остудить. Пропустить через мясорубку, лучше через частую решетку. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и подрумянить с жиром (30 г) до золотистого оттенка.

Пропущенную через мясорубку крупу тща­тельно растереть с луком и яйцами, добавить рубленую зелень, соль, перец, можно также добавить 1 столовую ложку крепкого бульона. Формовать в толченых сухарях небольшие кот­леты, жарить на разогретом жире до золотистой корочки. Подавать с салатом из сырых овощей или с грибами, томатным соусом, со­усом с укропом. В крупяную массу можно при­бавить перемолотые овощи или мясо жаре­ное, вареное, консервированное.