• 2 стакана риса,
• 50 г растительного масла,
• 1 луковица,
• корень петрушки,
• 250 г говяжьего фарша,
• соль,
• перец,
• молотый мускатный орех,
• 100 г белого или красного сухого вина,
• 1,5 л бульона,
• 1 ложка томата-пасты,
• немного тер­того сыра.

Масло разогреть, поджарить нарезанный лук, корень петрушки, затем положить фарш, посолить, посыпать перцем, мускатным орехом, слегка обжарить. Всыпать сухой рис и, часто помешивая, жарить, пока рис станет прозрачным.

Влить вино и бульон, тушить, пока рис ста­нет мягким. Пасту развести небольшим коли­чеством бульона, добавить в рис.

Готовый рис выложить на блюда, посыпать тертым сыром.