• 1 кг телячьих ножек,
• 2 яйца,
• 1/2 стакана молока,
• соль,
• уксус,
• чеснок.

Телячьи ножки хорошо промыть, залить холодной водой и варить. Как только вода закипит ее следует посолить и продолжить варить до тех пор пока мясо начнет отделяться от костей. Мякоть отделить от костей, нарезать и снова положить в бульон.

Заправку приготовляют следующим образом: яйца взбить с молоком, добавить бульона, размешать все хорошо и влить в суп, следя за тем, чтобы яйца не свернулись.

Очистить чеснок, истолочь в ступке с солью, разбавить уксусом и подать со студнем.