• 500 г оленьих костей,
• 50 г сельдерея,
• 50 г капусты кольраби,
• 30 г лука,
• 40 г масла,
• 10 г муки,соль,
• майоран,
• черный перец.

Для клецек:

• 200 г запеченной говядины или свинины,
• 30 г белого хлеба,
• 1 яйцо,
• 20 г лука,
• чеснок,
• перец,
• соль,
• 100 г молотых сухарей,
• зелень петрушки.

Кости тщательно промыть, разрубить, положить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить, добавить перец, майоран и варить на слабом огне примерно 2 часа. Отдельно поджарить на масле нарезанные коренья, лук, муку, посолить, поперчить, добавить капусту и тушить.

Тушеные овощи залить отваром из костей и варить несколько минут.

Клецки:
Мясо пропустить через мясорубку, добавить замоченный в молоке белый хлеб, яйцо, мелко нарезанный лук, чеснок, посолить, поперчить, хорошо размешать, добавить сухари или немного манной крупы и дать им набухнуть. Клецки опускать в кипящий суп и варить не более трех минут.