• 400 г курицы,
• 400 г телятины,
• 1,2 кг картофеля,
• 100 г моркови,
• 30 г корня петрушки,
• 20 г репчатого лука,
• 180 г маслин,
• 50 г сливочного масла,
• 4 яйца,
• соль,
• перец,
• лавровый лист,
• 5 г томата-пюре,
• 30 г булки,
• 50 г молока.

Сваренное мясо нарезать тонкими ломтиками, опустить в бульон. Туда же положить нарезанные кубиками овощи, маслины. Все проварить до готовности. Готовый суп заправить льезоном и томатом.

Для приготовления льезона желтки сырых яиц взбить вилкой, влить тонкой струйкой молоко, смесь прогреть, не доводя до кипения (лучше на водяной бане), добавить сливочное масло.

Подать к столу в кастрюльке на таганке. Отдельно подать кулебяку, нарезанную на порции.

Похлебку можно приготовить с кнелями. Для этого готовое мясо пропустить через мясорубку вместе с замоченной в молоке булкой, добавить яйцо, посолить и хорошо вымешать. Из массы сформовать ложкой кнели и опускать их в суп после закладки овощей.