• 400 г баранины полужирной,
• 80 г масла топленого,
• 20 г уксуса винного,
• 80 г лука репчатого,
• 50 г зелени базилики (рейгана) и кресс-салата,
• 10 г сахара,
• 4 яйца,
• соль,
• перец.

Мякоть баранины посолить, посыпать пер­цем и вместе с репчатым луком 2 раза пропустить через мясорубку, а затем для неж­ности фарша добавить немного воды, смешать, после чего приготовить битки. Битки без вся­кой панировки обжарить с обеих сторон. На сковороду с маслом положить готовые битки, залить взбитыми яйцами и в духовке довести до готовности.

Приготовить подливу. Лук спассеровать, добавить уксус, сахар, соль, залить водой так, чтобы она покрыла продукты, и варить 10 минут.

Тава-кебаб подать на сковороде, в соус­нике дать луковую подливу. Зелень подают отдельно.

Вместо луковой подливки к тава-кебаб мож­но подать акбура (сок неспелого винограда), жареный картофель.