• 400 г телятины,
• 0,5 стакана молока,
• 2 яйца,
• 60 г жира внутреннего,
• 50 г хлебной крошки,
• 50 г сыра,
• 2-3 столовые ложки масла топле­ного для жарения,
• перец,
• соль по вкусу.

Котлетную массу из телятины, приготовлен­ную без хлеба, хорошо выбить, добавляя молоко, разделать на тонкие лепешки, смочить их в сыром взбитом яйце, запанировать в крошке белого хлеба, смешанного с равным количе­ством сыра, натертого на терке. Жарить на топленом масле, подать к столу с любым овощным или крупяным гарниром, с карто­фельным пюре, отварным или жареным кар­тофелем, шницель полить сливочным маслом.