• 500 г говядины,
• 100 г хлеба пшеничного,
• 50 г жира,
• 1 столовая ложка масла сливоч­ного для начинки,
• 3 яйца или 100 г грибов,
• 3-4 столовые ложки сухарей,
• 300 г соуса томатногo или сметанного,
• специи.

Мясо и намоченный в молоке хлеб пропу­стить через мясорубку, сформовать лепешки в палец толщиной. На середину положить на­чинку, которая готовится из пассерованного репчатого лука, смешанного с рублеными яйцами или с поджаренными белыми свежими либо вареными, сушеными грибами, сухарями и рубленой зеленью, соединить края, запани­ровать в сухарях и, придав им овально-при­плюснутую форму, жарить так же, как котле­ты. Подать с гречневой рассыпчатой кашей или жареным картофелем, полить зразы соусом или маслом, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки или укропа.