• 250 г свинины жирной,
• 50 г лука репчатого,
• зубок чеснока,
• соль,
• специи.

Сырую свинину пропустить один раз через мясорубку, добавить рубленый лук, чеснок, горчицу, гвоздику, гранат или барбарис, тмин и перец. Этим фаршем начинить очищенные и хорошо промытые кишки, концы которых за­вязать ниткой и придать им форму подковы. Жарить над горящими углями (без пламени). Купаты подать по 2 штуки на порцию.

Купаты можно жарить в жарочном духовом шкафу, периодически поливая их выделяю­щимся соком.