• 600 г мяса,
• 60 г хлеба,
• 4 столовые ложки масла,
• 3 головки лука репчатого,
• 100 г вина,
• соль,
• перец,
• чеснок,
• зелень по вкусу.

Говядину промыть, нарезать кусочками. К мясу добавить луковицу, соль, перец, тертый чеснок и все дважды пропустить через мясо­рубку, добавив намоченный в молоке хлеб. Полученный фарш хорошо размешать, доба­вить немного молока и еще раз хорошо раз­мешать. Затем разделить на порции, запа­нировать в муке придав им форму шариков (тефтелей). Тефтели обжарить на масле, сложить в сотейник в 2-3 слоя, залить луковым соусом, добавить кипяченое красное столовое вино, красный перец, тертый чеснок, поместить в духовку и тушить 20-25 минут. Готовые тефтели подавать с картофельным пюре, рас­сыпчатым рисом или без гарнира в глубоких тарелках, посыпав сверху мелкорубленой зе­ленью и чесноком.

Тефтели можно подать со сметанным или томатным соусом.