• 600 г нежирного свиного мяса или смеси свинины и говядины,
• соль,
• перец,
• 1 небольшая головка лука,
• 1 яйцо,
• 50 г жира для жарения,
• 100 г булки.

Мелко нарезанный лук поджарить до золо­тистого цвета. Мясо вместе с намоченной в воде или молоке черствой булкой пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, под­жаренный лук (по желанию и чеснок), яйцо, тщательно перемешать и выбить. Если масса очень плотная, добавить 2-3 ложки молока. Сформовать котлеты, запанировать и обжарить с двух сторон до коричневой корочки.

На гарнир подать картофель, макароны или овощи.