• 700-800 г телятины,
• 5-6 столовых ложек жира,
• 1 головка лука,
• 4-5 яиц,
• столовая ложка муки,
• соль,
• перец.

Мякоть телятины пропустить через мясо­рубку, затем обжарить с добавлением мeлко нарезанного лука. Посолить, посыпать перцем, смешать с мукой, влить 0,5 стакана бульона или томатного соуса, перемешать и перело­жить в посуду, в которой блюдо будет подано к столу. Нарезать ломтиками 3-4 красных помидора, уложить вокруг мяса, посолить по вкусу. Поставить в духовой шкаф для запе­кания. Затем на поверхности кушанья сделать 4-5 углублений, в каждое из которых вбить по одному яйцу, посолить и полить их жиром. Снова поставить в духовой шкаф, чтобы яйца запеклись. Вынув из духового шкафа, сразу подавать к столу.