• 700-800 г телятины,
• 2 столовые ложки риса,
• 2 яйца,
• 100 г жира,
• 3 луковицы,
• 1 сто­ловая ложка муки,
• 1 столовая ложка томата,
• зелень петрушки,
• соль.

Мякоть телятины пропустить через мясоруб­ку, добавить сваренный до полуготовности рис, яйца, соль по вкусу, немного мелко на­резанной зелени петрушки и мяты. Смесь тща­тельно перемешать и сформовать маленькие котлетки. На масле обжарить лук, нарезанный ломтиками, прибавить столовую ложку муки и также обжарить. Развести столовую ложку томат-пюре в воде (полтора стакана), смешать с луком, чтобы получился жидкий соус, по­солить его и довести до кипения. Как только соус закипит, опустить в него котлеты. Сверху положить нарезанные кружками 2-3 красных помидора и поставить для запекания в уме­ренно горячий духовой шкаф.

К этому блюду можно подавать разнооб­разный овощной гарнир, картофель, отварные макаронные изделия.