• 20 шампиньонов средней величины с закры­тыми шляпками,
• 30 г масла,
• 50 г лука,
• 1 лож­ка мелко нарезанной зелени петрушки,
• 1 яй­цо,
• соль,
• 20 г сухарей
• 60 г масла,
• 30 г сыра голландского.

Молодые шампиньоны со светлыми пластин­ками нижней части очистить от земли и пес­ка, промыть, обсушить, срезать шляпки, нож­ки промыть И мелко нарезать. Прибавить на­резанный поджаренный лук, яйцо, а также зелень петрушки, соль. Хорошо перемешать. Шляпки шампиньонов заполнить доверху этим фаршем. Уложить их на противень, каждый гриб посыпать тертым сыром и сухарями, по­ложить кусочек масла, поставить в жаркий духовой шкаф, запечь. Когда слегка зарумянятся, вынуть, уложить на блюдо, украсить веточками зелени петрушки и подать. Могут служить закуской или гарниром к жареному мясу.