• 80 г сушеных грибов,
• 1 стакан молока,
• 30 г муки,
• 1 яйцо,
• 60 г сухарей,
• 60 г жира,
• соль,
• перец.

Сушеные грибы одинаковой величины тща­тельно промыть, положить в разбавленную молоком воду и оставить на 1 час. Сварить до готовности в этой же воде, процедить (бульон можно использовать для приготовления ка­пусты, супа, соуса и т. п.). Грибы запаниро­вать в муке, размешанных сырых яйцах и су­харях. Жарить с обеих сторон на разогретом жире. Подавать с капустой или картофельным пюре, заправленным грибным бульоном, и соу­сом - хрен.