• 400 г шампиньонов,
• 30 г жира,
• 50 г лука,
• соль,
• 125 г сметаны,
• 1 желток,
• 1 ложка мел­ко нарезанного укропа.

Молодые шампиньоны очистить, промыть. Шляпки и целые здоровые ножки тонко наре­зать. Очистить лук, нарезать мелкими кубика­ми, поджарить на масле, прибавить шампиньо­ны, 2-3 ложки воды, тушить под крышкой. К готовым грибам прибавить соль, если нуж­но, жидкость выпарить. Соединить со сметаной, заправить желтком.

Вкусные также блюда, приготовленные из луговых шампиньонов.