• 800 г сморчков,
• 50 г лука,
• 30 г жира,
• 30 г муки,
• 125 г сметаны,
• соль,
• перец,
• зелень пет­рушки,
• укропа.

Очищенные и тщательно вымытые сморчки залить горячей водой, довести до кипения и варить не менее 10 минут, затем откинуть на дуршлаг и вновь промыть в холодной воде.

Отвар сморчков ядовит, его необходимо немедленно вылить. Грибы нарезать дольками, прибавить поджаренный лук, 2-3 ложки во­ды. К готовым грибам прибавить соль, пе­рей, заправить мукой, вскипятить, соединить со сметаной.