• 1 кг картофеля,
• 200 г смеси растительного и животного жиров,
• зелень,
• соль по вкусу.

Сырой картофель нарезать кубиками средней величины, брусочками или дольками. Промыть в холодной воде, чтобы кусочки во время жарки не склеивались, и откинуть на дуршлаг или сито.

В сотейнике или глубоком противне нагреть жир до 170-180 градусов (соотношение жира с картофелем должно быть 4: 1), положить в него картофель и жарить; периодически помешивая до образования румяной корочки и до готовности картофеля.

Жареный картофель вынуть из жира шумовкой и положить в дуршлаг или проволочное сито, посыпать мелкой солью.

Чаше всего такой картофель используют как гарнир. Оставшийся жир процедить и использовать для жарки других овощей.