• 1 кг картофеля,
• 50 г сливочного масла,
• 2 яйца,
• 150 г муки пшеничной,
• 60 г сухарей.

Массу разделать в виде шариков или груш, запанировать в муке, смочить во взбитом белке и запанировать в молотых сухарях. Жарить крокеты в большом количестве жира (во фритюре).

При подаче крокеты положить на подогретое блюдо или тарелку. Отдельно в соуснике подать соус томатный. При использовании крокетов в качестве гарнира их разделывают на более мелкие шарики.