• 0,5 кг картофеля,
• 2 столовые ложки сливочного масла,
• полстакана горячего молока,
• 50 г швейцарского сыра,
• 1 чайная ложка соли,
• не­много свежемолотого душистого перца или укроп,
• 50 г взбитых сливок,
• 2 взбитых яич­ных белка.

Очищенный и нарезанный на четвертинки картофель опустить в присоленный кипяток и варить до мягкости. Воду слить. Картофель размять или взбить мешалкой, пока смесь не станет пышной. Сливочное масло, молоко, сыр, перец и соль класть постепенно. Взбитые слив­ки смешать с яичным белком, этой массой за­лить картофель, все переложить в форму и поставить в предварительно сильно нагретую (до 210°) духовку на 30 минут. Подавать к столу сразу же.