• 300 г икры частиковых рыб (судак, щука, карпа и др.),
• 20 г растительного масла,
• небольшая луковица,
• соль,
• уксус.

1. Икру свежей рыбы обмыть, удалить пленки, разрыхлить, положить в посуду. В кипяток добавить несколько капель шафрана и залить икру. Когда через 10-15 минут она побелеет, жидкость слить, а икру заправить солью, уксусом, маслом, добавить нарезанный лук и зелень, выдержать в холоде около часа, а затем выложить в салатницу.

Настой шафрана готовят отдельно. Шафран (1 г на 129 г воды) заливают кипятком и дают настояться (заваривают как чай)

2. Свежую икру можно подготовить и другим способом. Очистив от пленок, посолить, сбрызнуть уксусом, тщательно размешать и оставить в холодильнике на несколько часов. А затем добавить нарезанный лук, свежее масло и подать к столу.