• 400 г сома,
• 100 г кореньев (для бульона),
• 100 г лука репчатого (для бульона),
• 10 г желатина,
• соль.

Сома варить целым куском, охладить и нарезать на ломтики. Аккуратно уложить на блюдо, оставляя между кусками промежутки, украсить тонкими кружочками лимона, овощами, зеленью. На рыбу можно положить раковые шейки. Украшение слегка залить охлажденным желе, чтобы оно прикрепилось к рыбе. Застывшую рыбу снова залить желе и поставить на холод. К заливной рыбе подать хрен с уксусом.

Так же можно приготовить судака, налима.