• 1 кг рыбы,
• 2 столовые ложки муки,
• 4 столовые ложки растительного масла,
• 0,5 лимона.

Для соуса:

• 1-2 моркови,
• 1-2 корешка петрушки,
• 2 головки репчатого лука,
• 1 соленый огурец,
• 2 столовые ложки масла растительного,
• 4 помидора свежих,
• 1/2 стакана бульона,
• соль,
• перец,
• зелень.

Судака, сома, сазана или карпа очистить, удалить внутренности, отрубить голову, хвост и плавники. Затем рыбу промыть, нарезать на куски, посолить, посыпать перцем, запанировать в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Обжаренные куски рыбы уложить в сотейник, залить соусом и дать прокипеть на тихом огне 5-7 минут.

Приготовление соуса:
Морковь, петрушку, соленые огурцы и репчатый лук нарезать в виде лапши или пластинок и спассеровать на растительном масле, в конце пассерования добавить протертые красные помидоры, соль, лавровый лист, перец, прокипятить, а затем залить этим соусом рыбу.

Готовую рыбу охладить, положить по 2 куска рыбы на тарелку, залить соусом, сверху положить полкружочка лимона, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.