• 400 г икры частиковых рыб,
• 50 г масла растительного,
• 300 г маринада готового,
• 30 г зелени.

Для 1 л маринада:

• 300 г воды,
• 25 г моркови,
• 25 г петрушки,
• 25 г лука репчатого,
• 700 г уксуса,
• 25 г сахара,
• 10 г соли.
• лавровый лист,
• перец горошком.

Икру судака, щуки, карпа, налима и других рыб (кроме усача, она ядовита) хорошо промыть, пожарить в духовом шкафу до готовности и охладить. После этого икру положить в фарфоровую или керамическую посуду, залить маринадом и выдержать на холоде 3-5 часов.

Приготовление маринада:
Коренья и лук очистить, нарезать соломкой. сложить в сковороду или кастрюлю и слегка притушить, добавить столовую ложку растительного масла. Затем положить пряности, влить воду или рыбный бульон и прокипятить 10-15 минут. После этого влить уксус заправить сахаром и солью.

Подавая к столу, икру положить в салатницу, залить маринадом и посыпать измельченной зеленью петрушки, укропа или зеленым луком.