Главная

Щедрый стол

Кулинарный блог
  • Библиотека
    • Словарь
    • Советы
    • Специи и приправы
    • Этикет
    • О приготовлении
  • Рецепты
  • Кухни мира
  • Рейтинг
  • Вегетарианские блюда
  • Диеты
  • Животным

Рецепты

  • Холодные блюда и закуски
  • Супы
  • Овощи и грибы
  • Бобовые, крупы, макароны
  • Рыба
  • Мясо
  • Соусы
  • Блюда из яиц, творога и сыра
  • Сладкие блюда и напитки
    • Компоты
    • Кисели
    • Желе, Муссы, Самбуки
    • Кремы
    • Суфле (воздушные пироги)
    • Разные сладкие блюда
    • Мороженое
    • Сиропы для напитков
    • Чай
    • Кофе
    • Шоколад и какао
    • Крюшоны
    • Пунши
    • Коктейли
    • Прохладительные напитки с газированной водой
  • Тесто
  • Домашние заготовки
  • Вегетарианские блюда
Главная » Рецепты » Сладкие блюда и напитки

Мороженое

Рецепты мороженогоЭтот прекрасный десерт можно приготовить в домашних условиях. На дно деревянной кадки укладывают лед слоем 5-7 см. На каждые 6-7 кг льда нужно добавить 1 кг крупной соли (соль замедляет таяние льда). Затем устанавливают мороженицу. Пространство между стенками формы и кадки также за­полняют колотым льдом и солью.

Подготовленную по рецепту смесь вылива­ют в мороженицу, плотно закрывают крыш­кой и вращают ручкой мороженицу, пока содержимое загустеет. После этого мороженое нужно оставить на час, чтобы оно полноcтью заморозилось, окрепло. Готовое мороженное нужно набирать ложкой, предварительно опус­кая ее в теплую воду.

Мороженое можно прприготовить и в обыкновенной банке с крышкой, емкостью 2-3 л, установив ее в ведро со льдом. Банку нужно вращать то в одну, то в другую сторону. 3амороженные частички нужно через 10 минут отделять деревянной ложкой от стенок и пе­ремешивать с массой.

Компоненты мороженого, помимо вкуса аромата, в значительной степени определяют и его структуру. Так, при избытке сахара смесь плохо замораживается, а при недостатке его получается с грубыми кристаллами. По­этому нужно строго соблюдать рецептуру.

Чем выше содержание жира в смеси, тем мельче кристаллы, и, следовательно, лучше структура мороженого.

Рецепты мороженого:

  • Мороженое из дыни
  • Мороженое молочное
  • Мороженое молочное с кофе
  • Мороженое с орехами
  • Мороженое сливочное
  • Мороженое фруктово-ягодное
  • Мороженое шоколадное
‹ Разные сладкие блюда Вверх Сиропы для напитков ›
© 2008-2010 chegorok
Поддержка: ProDrupal.Ru
I love Smashing Magazine!
Fervens Drupal theme by Leow Kah Thong. Designed by Design Disease and brought to you by Smashing Magazine.