• 700 г свежих креветок (нечищенных),
• 3 сто­ловые ложки сливочного масла,
• 2 столовые ложки коньяка,
• 1 головка мелко нарезанного репчатого лука,
• 1 столовая ложка томата­-пасты,
• 150 г сухого белого вина,
• 1 лавровый лист,
• шепотка чабра,
• 100 г сливок,
• соль,
• моло­тый перец.

Первый способ
Креветки очистить и промыть. Сливочное масло растопить на ско­вороде и обжарить в нем креветки в течение одной минуты. Посыпать их солью и перцем, облить коньяком и зажечь. Когда пламя погаснет, положить лук, томат-пасту, лавровый лист, чабер и залить все сухим белым вином. Дать прокипеть на слабом огне 5 минут. До­бавить сливки и держать на огне одну минуту. Вынуть креветки на подогретое блюдо. Соус держать на сильном огне еще одну минуту, процедить и залить креветки.

Второй способ (креветки в розеточ­ках)
Фарфоровые розеточки смазать сливоч­ным маслом и в каждую положить по 2 сто­ловые ложки очищенных, промытых и наре­занных креветок. Залить сливками так, чтобы креветки покрылись полностью, посыпать каж­дую розетку хлебными пшеничными крошка­ми, сверху положить по кусочку сливочного масла и поставить розетку в предварительно хорошо нагретую духовку на 6-7 минут.