Вымытые раковины раскрыть так, чтобы устрица осталась в глубокой створке, посы­пать солью и тертым сыром, сбрызнуть сливоч­ным маслом, уложить на сковородку и запечь до готовности в жарочном шкафу. При по­даче раковины с устрицами положить на та­релку, покрытую салфеткой, и украсить ве­точками зелени.