• 700 г свеклы,
• 300 г моркови,
• 100 г растительного масла,
• 50 г томата-пюре,
• 1 головка лука,
• соль,
• сахар,
• перец.

Сырые свеклу и морковь очистить, натереть на мелкую терку или пропустить через мясорубку, сложить в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном, влить масло и тушить под крышкой на среднем огне, часто помешивая. Когда свекла станет мягкой, посыпать по вкусу солью и сахаром, добавить поджаренные томат и лук, влить немного воды и протушить еще минут пять. Посыпать молотым перцем. Охладеть.