• 1 кг помидоров,
• 500 г рыбы (щука или треска),
• 100 г лука,
• 100 г жира,
• 50 г пшеничной муки,
• 100 г сметаны,
• 1 яйцо,
• петрушка,
• перец,
• соль.

Рыбу, освобожденную от костей, порезать на мелкие кусочки и обжарить, добавив муку. Из сметаны, взбитого яйца приготовить густой соус, посолить. Добавить в соус жареную рыбу и наполнить этой массой помидоры (середину предварительно вынуть). Фаршированные помидоры тушить в духовом шкафу при невысокой температуре. Подать охлажденными.